Comment conserver topinambour cuit ?

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Question posée le 13/10/2017 par Anne-Lou

J'ai lu que le topinambour cuit ne se conservait pas, ne se réchauffait pas. Qu'en pensez-vous ?

Quand on fait de la soupe, on en fait pour plusieurs jours et on la réchauffe. Ne pas le faire avec le topinambour ?

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3 réponses d'expert

Réponse envoyée le 14/10/2017 par anonyme

Pour le topinambour, je ne connais pas de consigne particulière. Mais en général, il faut éviter de réchauffer les légumes : il deviennent acidifiants.

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Réponse envoyée le 17/10/2017 par salim

bonjour anne-lou

vous voulez conservez vos topinombour cuit pour combien de jours ?
conservation au frigo ou au congélateur ?
comment vous les avez préparer avec sauce ou sans sauce
bonne journée

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Commentaire posté le 17/10/2017 par Anonyme

Réponse à SD: j'ai fait une soupe avec juste topinambours oignons et eau (plus herbes aromatiques).Je souhaitais la conserver 3 (ou 4?) jrs au frigo (ou congél?)
Sinon j'en fais aussi sautées à la poêle, ou en gratin avec béchamel... Ca peut se conserver 2 ou 3 jrs au frigo, puis se réchauffer? Ou vaut-il mieux congeler?

Je pose la question car J'ai lu que le topinambour ne se consomme que le jour même où il est cuisiné (ni conservé ni réchauffé). Mais je ne sais pas ce que vaut cette info... Peut-être qu'il s'oxyde comme l'artichaut ?????

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Réponse envoyée le 22/10/2017 par un Ancien expert Ooreka

Bonjour,
L'idéal est d'éviter de les réchauffée, plus vous les réchauffée plus redeviennent acidifiantes.
Salutations

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