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Le lait d'épeautre fait partie des boissons à base de céréales indispensables si l'on souhaite rompre avec le lait de vache.

N'hésitez pas à varier vos laits végétaux pour bénéficier de leurs différents bienfaits. Zoom sur le lait d'épeautre, ses atouts et les différentes façons de le consommer.

Lait d'épeautre : caractéristiques

Élaboré à base d'épeautre - une variété ancienne de blé - d'eau, d'huile de tournesol et de sel, le lait d'épeautre est généralement épaissi grâce à l'ajout de farine de graines de caroube :

  • Dans la majorité des cas, il ne contient pas de sucres ajoutés, il est pauvre en acides gras saturés et ne contient pas non plus de lactose : il peut donc être consommé par les personnes allergiques au lactose.
  • Sa saveur est douce. Cette boisson végétale pouvant être consommée par les personnes désireuses d'éliminer de leur alimentation les produits d'origine animale.
  • Le lait d'épeautre contient des vitamines E, D, B, et des minéraux tels que le calcium, le fer et le magnésium.

Quels sont les bienfaits du lait d'épeautre ?

Le lait d'épeautre - il est plus juste de l'appeler boisson végétale - apporte son lot de bienfaits pour l'organisme :

  • Facile à digérer, il a également un pouvoir antioxydant.
  • Il permet de réduire le taux de LDL (mauvais cholestérol), dans le cadre d'une alimentation pauvre en graisses animales.
  • Il aide à perdre du poids, il est donc idéal en cas de régime.

Lait d'épeautre : comment le consommer ?

Vous pouvez déguster le lait d'épeautre tel quel, au petit déjeuner ou au goûter. Il est également possible de l'ajouter à un potage pour obtenir un mets savoureux, riche en vitamines.

Enfin, le lait d'épeautre peut être utilisé pour préparer de bonnes recettes salées et sucrées comme :

  • les crêpes, pancakes, gaufres, blinis ;
  • les cakes au fruits, au légumes, au thon ;
  • les milk-shakes et smoothies ;
  • les clafoutis de légumes ou de fruits ;
  • les sauces telles que la béchamel par exemple ;
  • les crèmes sucrées à la vanille, au chocolat, au café, etc.

Achetez votre lait d'épeautre en magasin d'alimentation bio ou dans certaines grandes et moyennes surface. À titre indicatif, le prix d'un litre de lait d'épeautre coûte entre 2,50 et 4 €.

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