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Parmi les différentes façon de cuire les aliments à la vapeur, le micro-ondes se hisse en bonne place. La cuisson vapeur au micro-ondes est en effet rapide et facile d'autant que l'on dispose aujourd'hui d'un choix intéressant de cuiseurs-vapeur adaptés à prix abordables.

Mais qu'en est-il du point de vue santé ?

Cuisson vapeur micro-ondes : quel cuiseur-vapeur utiliser ?

Pour cuire les aliments à la vapeur, le micro-ondes peut être utilisé à condition d'opter pour un cuit-vapeur parfaitement adapté, à savoir le cuiseur-vapeur pour micro-ondes. Ses particularités sont les suivantes :

  • Il permet une bonne diffusion de la chaleur, évitant les points de sur-cuisson.
  • Il se compose d'un bac muni de quatre languettes pour une manipulation facile, d'un couvercle à ventilation réglable pour un parfait ajustement de la quantité de vapeur au type d'aliment et d'un panier amovible.
  • Le cuiseur vapeur pour micro-ondes se décline en différentes tailles : 0,5 litres, 1 litre, 2,4 litres, 3,2 litres, etc.
  • Ces cuiseurs-vapeurs polyvalents complètent la gamme très riche de cuiseurs pour micro-ondes déjà sur le marché, tels que : cuit-œuf, cuit-pomme, cuit-chips, cuiseur-légumes vapeur, cuiseur-omelette, poissonnière vapeur micro-ondes, bol à porridge, mug à soupe 600 ml, lunch box micro-ondable, papillote, turbo-cocotte spéciale micro-ondes, cuiseur à riz spécial micro-ondes d'une contenance d'environ 1,5 à 2 litres, etc.
  • On en trouve de différentes formes : ronde, carrée, rectangulaire, ovale.

Pour profiter de tous les bénéfices de ces ustensiles cuiseurs-vapeur spécialement conçus pour le four à micro-ondes, il est vivement recommandé de s'offrir un livre de recettes pour four à micro-ondes. Les temps de cuisson sont en effet très spécifiques à ce type d'appareil de cuisson.

Prix d'un cuiseur vapeur pour micro-ondes

Le prix d'un cuiseur-vapeur pour micro-ondes dépend de sa marque et de sa qualité. Les solderies proposent une large gamme de contenants en plastique destinés au micro-ondes. Des modèles plus spécifiques peuvent être achetés :

  • chez les revendeurs d'ustensiles cuisine de grande marque comme les grandes surfaces, les sites dédiés ;
  • par l'intermédiaire de distributeurs à domicile.

Quelques fourchettes de prix :

  • Contenant en verre pour une cuisson vapeur au four à micro-ondes : à partir de 10 €.
  • Cuiseur-vapeur 3 litres pour micro-ondes, en plastique avec couvercle et panier amovible : sans marque particulière, à partir de 12 € et à partir de 35 € pour un modèle de marque.
  • Cuit-pomme vapeur micro-ondes : environ 8 € le lot de 2.
  • Cuit-œuf vapeur micro-ondes : environ 6 € le lot de 2.

Cuisson vapeur au micro-ondes : le point santé

La cuisson vapeur au micro-ondes est obtenue par agitation - par les ondes - des molécules d'eau contenues dans chaque aliment et donc bien évidemment dans l'eau de cuisson. Pendant plusieurs années, le four micro-ondes a été considéré comme dangereux pour notre santé et l'environnement plus généralement.

Aujourd'hui, bien qu'il ait toujours ses détracteurs, de nombreux spécialistes le recommandent pour cuire de petites quantités car il est moitié moins énergivore que les fours traditionnels et les plaques de cuisson électriques. Et la consommation énergétique est encore réduite du fait qu'il faut très peu de temps pour cuire un aliment au four micro-ondes.

Il a été prouvé par différentes études scientifiques que cuisiner au micro-ondes n'avait aucune incidence néfaste pour notre santé. La cuisson au micro-ondes n'est donc ni toxique, ni nocive, ni cancérigène.

Comme pour tout mode de cuisson, c'est la surexposition des aliments à une chaleur excessive, et donc la sur-cuisson qui peut s'avérer dangereuse pour la santé. C'est pourquoi :

  • Il est vivement recommandé de toujours bien respecter les temps de cuisson en fonction des aliments et de leur poids.
  • Tout comme il est préférable d'utiliser un cuit-vapeur pour micro-ondes plutôt qu'un sac en plastique fermé hermétiquement car cette méthode de dépannage n'est pas souhaitable pour les raisons suivantes :
    • La plupart de ces sacs en plastique ou sacs congélation ne sont pas prévus pour cuire les aliments à la vapeur dans un four à micro-ondes.
    • Une fois soumis à haute température, les substances entrant dans la composition du plastique deviennent instables. Certaines d'entre elles sont susceptibles de pénétrer dans les aliments et d'avoir un effet non souhaitable sur la santé.

À noter que la cuisson vapeur au micro-ondes est courte. Cela permet :

  • de ne pas dénaturer les aliments,
  • de conserver la plupart des vitamines et minéraux ;
  • de réduire les apports en matières grasses : la cuisson vapeur au micro-ondes dispense d'ajouter de la graisse.

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