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Mariage subtil d'herbes méditerranéennes, les herbes de Provence parfument de façon unique de nombreux mets culinaires. Mais aujourd'hui, bien des mélanges commercialisés sous l'appellation « Herbes de Provence » ne sont pas si authentiques qu'ils le devraient.

Comment choisir ses herbes de Provence et s'assurer qu'elles sont de qualité ? Quels sont les bienfaits des herbes de Provence sur la santé ? Le point dans notre astuce !

Herbes de Provence : une composition authentique

À l'origine, ce mélange aromatique était composé de plantes poussant dans la région méditerranéenne, région très ensoleillée :

  • Cette exposition particulière a une action sur la concentration des huiles essentielles des plantes, la saveur des herbes de Provence n'en est que plus présente.
  • Les proportions des herbes de Provence d'origine étaient de 19 % de thym, 27 % d'origan, 27 % de romarin, 27 % de sarriette.

Label herbes de Provence

L'engouement pour les herbes de Provence a poussé les groupes industriels à commercialiser des mélanges d'herbes sèches ou surgelées dont le consommateur ignore l'origine :

  • C'est la raison pour laquelle l'appellation « Herbes de Provence » ne garantit pas forcément qu'il s'agisse à 100 % d'herbes aromatiques originaires de la région provençale.
  • D'ailleurs, les herbes authentiques ne représentent guère plus de 5 % de la totalité des herbes de Provence commercialisées à l'heure actuelle.
  • Certaines d'entre elles sont récoltées, non pas en Provence, mais par exemple en Albanie, au Maghreb, en Pologne.

Aussi, pour consommer des herbes de Provence nobles, on a tout intérêt à opter pour celles qui ont reçu le Label Rouge. Celui-ci garantit :

  • La précision et le contrôle du dosage des différentes herbes de Provence composant le mélange.
  • Un séchage répondant à un processus strict.
  • Leur qualité gustative, leur couleur et l'absence de résidus végétaux comme les tiges ou les particules de poussières.
  • Une teneur suffisante en huiles essentielles.
  • La traçabilité des herbes depuis leur culture jusqu'à leur mise en vente. Les herbes de Provence Label Rouge sont d'origine provençale.

Comme pour de nombreux produits de consommation, le Label Rouge garantit donc la haute qualité des herbes de Provence. Sur les marchés provençaux, il est plus facile de se procurer des herbes de Provence récoltées par les producteurs locaux.

Bienfaits médicinaux des herbes de provence

Les herbes de Provence authentiques ne sont pas que délicieuses. Elles sont également pleines de vertus pour l'organisme.

Le thym permettrait de réduire l'anxiété. Il pourrait également favoriser la repousse des cheveux. Ces propriétés n'ont pas encore été confirmées par des études scientifiques. Il aide également :

  • à combattre la bronchite et autres affections respiratoires, notamment en association avec la racine de Primevère officinale ou un extrait de feuilles de Lierre grimpant ;
  • à soulager les inflammations cutanées grâce à ses propriétés antiseptiques et réduit le gonflement (en compresse) ;
  • à combattre la plaque dentaire (en bains de bouche).

Les herbes de provence sont également composées :

  • D'origan, appelé parfois marjolaine sauvage, est utilisé en phytothérapie pour son action antiseptique, bactéricide, antispasmodique et antioxydante.
  • De romarin est utile dans bien des domaines car il améliore la digestion, soulage les douleurs rhumatismales, réduit les risques de calcul rénaux, régule le taux de LDL (mauvais cholestérol), facilite l'endormissement et améliore la qualité du sommeil, améliore la circulation sanguine et aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.
  • De sarriette est une source d'antioxydants et permet également de lutter contre les infections, réduire les douleurs, faciliter la digestion de certains aliments comme les haricots, lutter contre les risques de cancer du foie.
  • De basilic qui augmente la production de lait chez les femmes allaitantes, réduit les flatulences, facilite la digestion, stimule la concentration, réduit la fatigue, diminue crampes d'estomac et spasmes, calme la toux, soulage l'irritation due aux piqûres d'insectes.

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